Høsting av vill hvitløk: er den spiselig til tross for blomster?

innhold

• Blomstrende vill hvitløk
  • tid
  • Materialer og verktøy
  • Høst vill hvitløk i blomst

Vill hvitløk, med sin karakteristiske aroma, er en av de mest smaksatte urtene som vokser i de lokale skogene og hagene. Den typiske høsttiden for Allium ursinum varierer fra mars til april, avhengig av regionen, og det anbefales vanligvis å høste det før blomstringsperioden. Enten vill hvitløk er spiselig eller giftig til tross for blomster, finner du her.

Om våren satte mange mennesker ut i naturen for å høste vill hvitløk. De som ikke er kjent med de anbefalte høstetidene, vil ofte bare finne blomstrende prøver, noe som utgjør et problem for mange mennesker: er vill hvitløk spiselig til tross for blomster "> Blomstrende vill hvitløk

Spiselig eller giftig?

Lurer du på om vill hvitløk er spiselig til tross for blomster? Ikke bekymre deg, selv villblomstrende vill hvitløk er lett å konsumere og er på ingen måte giftig. Dette kan gjenkjennes av ingrediensene i planten, som ikke har noen negative effekter på menneskekroppen.

allicin

Allicin er en aminosyre som er ansvarlig for den karakteristiske lukten av hvitløk i vill hvitløk og andre purre. I magen har stoffet en antibakteriell effekt, som har en fordelaktig effekt på tarmfloraen og lindrer forstyrrelser i mage-tarmkanalen. Men det er nødvendig at det tas regelmessige mengder av urten.

alliin

Sammen med Allicin danner Alliin det grunnleggende grunnlaget for hvitløkslukten til hvitløk og vill hvitløk. Dette stoffet er også en svovelbasert aminosyre og fungerer som allicin i andre regioner av kroppen. Det har en antiparasittisk effekt med regelmessig inntak.

flavonoider

Flavonoider er viktigste fargestoffer som er sekundære fytokjemikalier og fungerer som en antioksidant i kombinasjon med aminosyrene som er til stede i vill hvitløk. Det vil si at stoffene fungerer som radikale utøvere og beskytter mot oksidativt stress. Dette forhindrer en rekke sykdommer.

lektiner

Hvis du høster vill hvitløk i blomst, er antall lektiner i bladene betydelig lavere. Disse proteinene kan ha en positiv innvirkning på mange prosesser i kroppen, inkludert celledeling. De fungerer også som antibiotika. De eksisterende lektinene i vill hvitløk er ikke skadelige.

På grunn av disse ingrediensene er den ville hvitløken fortsatt spiselig selv i full blomst, og du trenger ikke å bekymre deg for forgiftning på noen måte. Siden den er spiselig til tross for blomster, men betyr ikke at bladene er like aromatiske som før blomstringsperioden. Årsaken til dette er tapet av mange smaker, da planten må bruke mer energi på blomsterdannelse, noe som gjør bladene mindre smakfulle.

I tillegg er bladene fibrøse, noe som reduserer nytelsen betydelig. Blomstene er derimot spiselige og kan også høstes og bearbeides. Du kan for eksempel ganske enkelt legge den i en salat eller bruke den til krydder. Smaken ligner på bladene.

Tips: Bare allergikere på purre skal avstå fra å spise og til og med høste planten, da den ville hvitløken har en ganske høy konsentrasjon av ingredienser.

tid

Den klassiske høstsesongen for vill hvitløk er mellom mars og april og kan variere veldig. Det avhenger av regionen du bor i. I sør finner du for eksempel vill hvitløk mye tidligere enn i Berlin eller Erzgebirge. I milde vingårder bør du lete etter de smakfulle bladene i begynnelsen av mars.

Hvis du vil høste vill hvitløk i blomst, er det lurt å vente litt lenger, for bare fra midten av april til mai dukker de vakre blomstene opp med sin sterkt vokale hvitløkslukt . Knoppene er vanligvis fra den tredje uken i mars, hvis du vil høste dem. Så du vet nøyaktig når du kan høste hvilken del av planten. Høstens beste i blomstringssesongen: mange av samlerne bryr seg ikke egentlig om dem. Så du har sammenlignet med den stille sesongen, hvis du er ute og reiser.

Tips: Selvfølgelig er det enkelt å bestemme høsttiden for bladene, blomstene og knoppene når du dyrker de ville grønnsakene selv. På denne måten har du alltid skogen hvitløk i sikte og vet nøyaktig når høsten er mulig uten å måtte se opp for planten regelmessig i skogen.

Materialer og verktøy

For å gjøre høsten så enkel som mulig, er det nødvendig å ha riktig redskaper. Dette vil optimalisere høsten din, og du trenger ikke å bruke for mye tid på å bøye deg over, noe som beskytter ryggen din. Følgende liste gir deg en oversikt over nødvendige materialer og verktøy du bør bruke til vill hvitløkshøst.

• låsbar klutpose
• alternativt kurvkurv
• Saks eller kniv
• valgfritt: hansker

Forsikre deg om at kniven eller saksene som er brukt er rene før du klipper av blomstene eller bladene på planten. Hvis du tidligere har brukt verktøyet til syke planter, må du til og med desinfisere det, slik at den hvite hvitløken ikke blir smittet med patogener eller sopp.

Hansker er ikke et must, men kan hjelpe hvis du ved et uhell høster noen av de giftige vekstene som liljer i dalen eller høsttid mye. Hvis du bruker en kurvkurv i stedet for en klutpose, anbefales et lokk i noen form. Selv om bladene ikke er så lette at de umiddelbart blåser bort, kan risting av kurven føre til tap.

Høst vill hvitløk i blomst

bruksanvisning

Når du har plukket en dag å høste, bør du først se etter en større avling i skogen. Det er tilrådelig å høste utelukkende fra større bestander, ettersom i noen områder i Tyskland, for eksempel Østen, bare små mengder av planten er ville. Dette gjelder selvfølgelig bare deg hvis du ikke dyrker vill hvitløk selv. Hvis du leter etter de store bladene og stjerneformede blomstene, bør du vurdere følgende punkter.

• besøk skyggefulle steder
• Løvskog foretrakk, spesielt våt riparian skog
• frisk jord
• kalkholdige tomter
• Dips er også ofte befolket av ville hvitløksplanter

De største forekomstene av de populære ville grønnsakene forekommer i Sør-Tyskland i nærheten av bredt forgrenede og store elver, siden disse tilbyr tilstrekkelig fuktighet. Nåleskoger bør ignoreres fullstendig, siden jorda er for næringsfattig for skogens hvitløk. Når du har møtt et vill hvitløkforekomst, kan du begynne å høste.

1. Kontroller først blomstenes form, så de ikke er giftige liljer i dalen. Mens vill hvitløk danner tydelig gjenkjennelige stjerneblomster, har Convallaria majalis, dalen-liljen, den nedehengende calyxen. Disse minner om bjeller, som ga navnet på planten. Den store fordelen med innhøstingen av blomstrende vill hvitløk er den reduserte sannsynligheten for forvirring, siden begge planter presenterer blomstringen og dermed lett kan skilles ut.

2. Hvis du fremdeles ikke er sikker, kan du lukte blomstene som ikke ser ut som en bjelle. Hvis du hører en klar aroma av hvitløk, er det definitivt vill hvitløk, som gjør denne planten spiselig. Som en forholdsregel kan du gni bladene for å høre lukten av hvitløk. På denne måten er du dobbelt sikret og trenger ikke å bekymre deg for en giftig lilje av dalen.

3. Se nå på de enkelte prøvene og se om de allerede er kuttet blader. Siden mange liker å samle vill hvitløk, kan dette være veldig bra. Hvis du merker at en kopi allerede er kuttet blader, bør du henvende deg til en annen. Det samme gjelder blomstene, hvis du også vil høste dem. Vær forsiktig så du ikke lar plantene stå nakne.

4. Når du har bestemt deg for et eksemplar, kutt med verktøyet maksimalt to blader per plante. Hvis dette allerede er høstet, kan du redusere det til ett ark, avhengig av mengden blader. Klipp dem så rene som mulig, og riv dem aldri av. Hvis du høster vill hvitløk i blomst og river av bladene, kan planten lide og til og med bli syk. På samme måte fortsetter du med blomstene.

5. Siden vill hvitløk er spiselig, blir det ofte samlet større mengder. Når aromaen går ned veldig raskt etter høsting, bør du aldri høste for mye, men bare for de umiddelbare behovene eller rettene du vil foredle med de ville grønnsakene . Plasser kuttede blader og blomster i kurven eller posen.

Plantene selv er viktige i den ville hvitløkshøstingen . Hvis du går inn i ansamlingen av ville hvitløksplanter, bør du passe på å ikke knuse dem, ellers kan de nesten ikke komme seg etter det. Vær forsiktig og bevar de ville hvitløksbestandene .

Når du er ferdig med å høste, bør du behandle bladene og blomstene så raskt som mulig, slik at de ikke mister for mye av smaken. Heldigvis er det mange måter å bearbeide høsten og nyte aromaen ordentlig.

Tips: Hvis du er tidlig nok, kan du bruke de fortsatt lukkede blomsterknoppene som erstatning for velsmakende kapers. Bare plukk dem fra planten under høsting, og etter å ha vasket dem i en drøy uke, legg dem i en buljong med kvart liter urteddik, 40 gram sukker, litt salt og hele pepperkorn for å nyte på forskjellige måter,