Tørking og konservering av fiken - uten dehydrator

innhold

• forberedelse
• Fiken lufttørke
• Fiken tørker i ovnen
• Søtning fiken før tørking

For å tørke de deilige og sunne fikenene dine trenger du ikke nødvendigvis en dyr dehydrator. Det er to måter å gjøre frukten mye billigere, men like effektiv i lang tid: ved naturlig soltørking eller hjemme i ovnen. Vi gir detaljerte trinnvise instruksjoner for begge variantene.

forberedelse

For det første må det gjøres noen forberedende tiltak. Disse faller både i soltørking og tørking i ovnen.

Tips: Tørk bare fullmoden frukt for å få et godt, velsmakende resultat. Modne fiken erkjenner at de er veldig myke og gir seg selv med lett trykk. Noen ganger resulterer det også i en tøff juice.

Du trenger dette:

• modne fiken
• skarp kjøkkenkniv
• ren oppvaskklut eller kjøkkenpapir

Slik går du frem:

Trinn 1: Vask fiken grundig for å fjerne skitt og annet rusk (bakterier osv.).

Trinn 2: Tapp de vaskede og kuttede fikenene tørre med en ren oppvaskklut eller kjøkkenpapir.

Trinn 3: Skjær av merkbare blåmerker og ødelagte deler med en skarp kjøkkenkniv.

Trinn 4: Hold kniven i hånden din og skjær fiken fra stilken til toppen i midten.

Merk: Dette er fordi halverte fiken tørker raskere.

Fiken lufttørke

Den naturlige soltørkingen er selvfølgelig den vakreste måten å tørke fiken på. Imidlertid bærer det risikoen for å tiltrekke sultne insekter. Vi vil forklare hvordan du kan holde fiken i solen og gi tips om hva du kan gjøre for å forhindre at skadedyr får tilgang til frukten.

Du trenger dette:

• modne fiken (rengjort og kuttet)
• netting
• cheesecloth
• tape

Slik går du frem:

Trinn 1: Ta trådnettet.

Trinn 2: Legg ut med ett eller to lag med osteklut, avhengig av om rutenettet har mindre til medium (ett lag) eller veldig store (to lag) hull.

Viktig: Bruk aldri et solid ark. Fiken trenger full ventilasjon ovenfra og under for å kunne tørke ordentlig.

Trinn 3: Plasser de forberedte fikenene på den kuttede siden opp.

Tips: Forsikre deg om at det er noen få millimeter mellom de enkelte fruktene, slik at de ikke "vokser sammen" når de tørker.

Trinn 4: Dekk fiken igjen med et lag med osteklut.

Merk: For å beskytte fruktene når du tørker fra insekter.

Trinn 5: Stick ostekluten tett rundt trådnettet. Hvis du er usikker på stabilitet, hjelp med tape.

Viktig: Vær forsiktig når du maskerer - fiken skal logisk sett ikke komme i kontakt med båndet.

Trinn 6: Ta den forberedte rammen ut i hagen. Når det gjelder stedet, er det flere aspekter å vurdere:

• Fiken trenger fullt sollys
• ideell: tørre og varme forhold
• på ingen måte overskygget

Trinn 7: Fiken må nå tørke i to til tre dager. Likevel blir du spurt:

a) Ta fruktene inn i huset om kvelden, med mindre temperaturen hjemme hos deg ikke faller under 20 grader om natten.

b) Påfør fiken hver morgen. Dette vil sikre at fruktene tørker jevnt.

Fiken tørker i ovnen

Tørr fiken i ovnen, fruktene er absolutt beskyttet mot insekter. Imidlertid er det også en liten risiko forbundet med denne metoden: Temperaturen i ovnen må ikke være for høy, ellers truer fruktene med å koke og bli uspiselige.

Du trenger dette:

• Fiken (renset og kuttet)
• netting
• stekeovn

Slik går du frem:

Trinn 1: Forvarm ovnen til 50 til 60 grader celsius.

Merk: Ovnen din tillater ikke en så lav temperatur ">

Viktig: Det skal igjen bemerkes at det er en ramme med hull for ventilasjon.

Trinn 3: Plasser fiken på den kuttede siden opp.

Tips: Fruktene skal ikke røre om mulig.

Trinn 4: Plasser det okkuperte stativet i den forvarmede ovnen.

Trinn 5: Fiken blir utsatt for varme i omtrent 10 til 20 timer. Du må utføre følgende oppgaver i tide:

a) La ovnsdøren stå åpen den første timen under alle omstendigheter slik at fuktighet kan slippe ut.

b) Åpne døren i omtrent 30 minutter annenhver til tredje time, hvis ovnen ikke tillater en temperatur på bare 50 eller 60 grader.

c) Hent stativet med 2 timers mellomrom for å vende frukten og fremme jevn tørking.

Når skal fikenene beskrives som tørre?

Hvis fikenene er litt lærrike utenfra og ingen juice kommer ut når de presses eller deles, har fruktene nådd ønsket tørr tilstand. Sjekk disse funksjonene i mellom for å bestemme det perfekte tidspunktet for slutten av tørkeprosessen - for både solen og stekeovnsvariantene.

Søtning fiken før tørking

Hvis du ønsker å glede deg over fiken litt søtere senere, er det lurt å tilberede dem deretter før du tørker.

Du trenger dette:

• modne fiken (UTEN forberedelse!)
• ca 250 g sukker
• ca 750 ml vann
• gryte

Slik går du frem:

Trinn 1: Løs sukkeret i vannet i en vanlig kasserolle.

Trinn 2: Kok sukkervannet opp.

Trinn 3: Tilsett fiken i blandingen og la det småkoke i omtrent ti minutter (middels nivå).

Trinn 4: Fjern frukten fra sukkervannet og begynn å skjære og tørke.

Hold fiken ordentlig etter vellykket tørking

Når fiken har tørket, bør de umiddelbart overføres til en passende beholder. Det beste er å bruke en lufttett beholder eller frysepose. Det anbefales å oppbevare fruktene i kjøleskapet eller til og med i fryseren for å forlenge holdbarheten. Så bevart, de tørkede fikenene er spiselige i omtrent 18 til 24 måneder.

Du kan også tørke epleringer - her finner du detaljerte instruksjoner: Epleringer ringer