Flerårig urteliste over hardføre urter i urtehagen
innhold
- A til B
- C til E
- F til L
- M til Å
- En gevinst for hvert kjøkken
Har du fortsatt plass i urtehagen ">
Flerårige, hardføre urter er knappe i urtehagen din? Dette vil endre seg etter denne artikkelen fordi du blir introdusert for de 77 flerårige urtene som kan brukes som et krydder på kjøkkenet og er vinterharde i Tyskland:
A til B
Agastache, Agastache pallidiflora neomexicana, rundt 40 cm høy krydderplante av nordamerikanske indianere, som får fotfeste i Tyskland. I hagen liker hun bier og sommerfugler, på kjøkkenet kan blader og blomster som mynte og sitronmelisse brukes.
Alant, Inula helenium, opptil 2 m høyvoksende staude med gule blomster, hvis rotkrydderesserter og likører (bitter mage) og hvis blader på Kaminglut forbedrer romluften. Allergikere bør teste Alant nøye, mange mennesker er allergiske mot ingrediensene.
Anis gullstang, Solidago odora, nydelig goldenrod med en endelig høyde på 90 cm, hvis blomsterbuer virkelig hugger hva og krydder de unge, delikate bladene på kjøkkenet som et interessant alternativ til estragon.
Argentinsk myrt, Myrteola nummularia, rundt 1, 50 m, den første vinterherdige myrten på salg som gir grillet kjøtt, stek og fisk en behagelig krydret smak. Bør få et beskyttet sted som ung plante.
Østersplante, Mertensia maritima, bare 20 cm høy, men de har alt: Den edle slektningen av borage smaker delikat av sopp, østers eller ansjos og kryddersalater, oppslag og fiskekrem som delikat og uvanlig.
Hagtorn, Athamantha cretensis, ca 1, 20 m høye umbelliferae med pene hvite blomster, på kjøkkenet er urt og frø et interessant, persille-lignende krydder for salater, urte kremer og supper, tradisjonelt eyewort brukes som en likør urt.
Bachbunge, Veronica beccabunga, dekorerer godt fuktige steder med himmelblå blomster opp til 1 m i høyden, krydder med urtesalater og grønnsakspanner.
Bear Claw, Heracleum spondylium, den innfødte engen bjørneklo blir opp til 1, 5 m høy og blomstrer i ganske hvite paraplyer, hvis ikke tidligere dekket med blader og stilker, knopper og frø fulle av vitaminer og mineraler salater, smoothies, grønnsaker, urtepannekaker ... krydret med en fin aromatisk smak.
Vill hvitløk, Allium ursinum, vokser over tid til omtrent 30 cm høye, hvitblomstrende enger under trær og er fra mars til juni, hvitløken for alle de som ikke vil lukte som hvitløk etter å ha spist.
Bearberry, Arctostaphylos uva-ursi, krypende, eviggrønn, rundt 50 cm høyt tre med søt rosa Blütenlöckchen, hvis blader og frukt er kjent som en sparingste ved urinveisinfeksjoner, hvis bær, men også krydder hjemmelaget brød.
Bärwurz, Meum athamanticum, den rundt 80 cm høye umbelliferae er en utmerket krydderurt, hvis fine, dill-lignende løvverk og rotslitasje gir sterk hjertelig smak i urtekvark, supper og pesto.
Valerian, Valeriana officinalis, de fantastiske, opptil 1, 60 m høye blomstrende buskene sikrer ikke bare god søvn med en te fra bladene, men gir også yoghurt og fruktsalat delikat, overraskende krydder med sine delikate rosa blomster.
Balsampopler, Populus balsamifera, med en endelig høyde på 5 m mer som et tre enn en urt, hvis aromatiske knopper og unge skudd ofte og ofte brukes i vill urtekjøkken.
Mugwort, Artemisia vulgaris, det uunnværlige fjærkre-krydderet for "fete gjess" og annet stekt fjørfe (for å påvirke fordøyelsen av fett positivt) vokser på kanten av urtehagen helt ubemerket til nesten 2 m høy staude med fine blomsterlys zoom.
Comfrey, Symphytum officinale, omtrent 60 cm høy urt med rosa blomster, leger sår og bein og forankrede stiklinger, men krydret også med de unge bladene salater, supper og grønnsaker.
Berle, Berula erecta, den rundt 40 cm høye urten kalles også vannselleri, fordi den kan brukes som selleri: Krydder ville salater og supper, kan brises i helheten og smaker deretter som babyrør.
Bergkümmel, Laserpitium siler, ca 1, 20 m høye Umbelliferae, som kan erstatte den årlige karve helt, hvis du liker den ekstra noten til spisskummen + litt skarphet.
Burrelle, Pimpinella saxifraga, en pen, opptil 60 cm høy urt med hvite blomster, hvorfra blader, blomster og roten med en søt anis smak brukes som krydder.
Bloodroot, Potentilla erecta, en virkelig pen liten urt fra rosefamilien, med gule blomster, stjerneformede blader og en løsvoksende vane, hvis interessante tannin-krydder ikke lenger skal være tilgjengelig bare for bayerske snapsdestillatører.
Borage, Borago pygmaea, den flerårige formen av "Gurkenkraut" er bare 20 cm høy, men kan være akkurat som den 1 år gamle borage krydder agurk og andre salater eller stekt som spinat. Om vinteren, dekk med penselved i kraftig frost.
Nettle stor, Urtica dioica, rundt 1 m, verdt å plante i hagen ikke bare på grunn av krydder eller Dauerappetit på deilig brennesle nesle suppe, men fordi det som en nabo av aromatiske urter som angelica og peppermynte, viser det seg at de utvikler mer essensiell olje.
C til E
Kinesisk grønnsakstre, Toona sinensis, igjen en ganske stor urt, snarere et tre med opptil 2 m høyde, men dette vil neppe nå, fordi de velsmakende møre spirene hele tiden kuttes for å bringe frisk krydder i grønnsaksretter eller supper. Også kalt Maggi Tree eller Chop Suey Tree.
Kinesisk krydderbusk, Elsholtzia stauntonii, litt woody, vinterbestandig liten busk med rosa blomsterpiker fra sensommeren til høsten og siste høyde 90 cm, hvis blader minner om salvie, karve og mynte i aromaen, men gir også et helt eget preg på krydderspillet.
Kinesisk elskov, Ligusticum sinense eller Gao Ben, krydret staude med ca 1 m høyde, hvis blader er i aromaen et sted mellom lovage og selleri og som en suppeurt bare en styrke.
Currybusk, Helichrysum italicum, opptil 50 cm høy busk med gule sommerblomster, som virkelig er hardfør bare fra riktig barnehage og med blader og kvister (mitkochen og fisk ute før du spiser) bringer en behagelig karrynot i mat og ris.
Cystus, Cistus incanus ssp.tauricus, rundt 90 cm høy busk, som er kjent som en velsmakende te, som et krydder, men så langt heller smakt av toppkokker. Fordi det nettopp har blitt undersøkt at Cystus har tre ganger så mange polyfenoler som grønn te og rødvin, vil det sannsynligvis endre seg snart.
Barberry, Artemisia abrotanum, ca 1 m høy, bitter " sitronurt " med mange små gule blomster, som brukes i italiensk mat som krydder og bør brukes forsiktig på grunn av dens intensitet.
Marshmallow, Althaea officinalis, veldig dekorativ malve med delikate rosa blomster og mange kulinariske talenter: Fra marshmallowrøtter er de virkelige marshmallows, blomstene og de unge bladene pryder og krydder salater og supper og var tidligere uunnværlige i å amme svinefyllinger.
Angelica, Angelica dahurica, ca 1 m, imponerende, stor "ball-creeper flower", på kjøkkenet de aromatiske rotkrydder suppene, brød og urtesmør.
Fumaria officinalis, valmueplanten gleder spesielt brukerne av røkelse, bladene på rundt 40 cm høye urtekrydder, men liker også vårsalater.
Tarragon, tysk, Artemisia dracunculus cv., Perfekt kompromiss mellom den ekte, aromatiske og ganske delikate franske estragon og den sprek robuste, men støtende russiske estragon. Nå høyder på 90 cm, spesielt god i grønne salater og som urtekrem (den opprinnelige oppskriften til den berømte Boursin gir bare estragon og salt før).
F til L
Lady's mint, Tanacetum balsamita, opptil 1, 20 m høye busker med kamfer og thujone i aromaen fra de mange essensielle oljene, har tradisjonelt blitt tilsatt egget som et krydder, og kan være svært interessant for søtsaker / sjokolade.
Fetthenne, Sedum telephium, den ville formen for den saftige planten på taket, vokser 80 cm og produserer tykke, saftige blader som krydder salater og grønnsaker. Knollene kan også spises tilberedt som en grønnsak.
Fuki, Petasites japonicus, et opptil 80 cm høyt "plantetårn" med en utrolig blomst i øvre ende, hvis tykke blomsterknopper z. B. brukes som et krydder i misosuppe, mens de unge stilkene blir spist dampet i Japan om våren.
Goosecatcher, Potentilla anserina, er en bitteliten 10 cm grusete urt som har blader og skudd med et veldig høyt C-vitamininnhold og krydre ville salater og grønnsaker.
Gagelstrauch, Myrica kuling, bladene på den 1, 50 m høye busken som minner om laurbær i aromaen og kan brukes til å krydre passende mat og til produksjon av Nordic Gruitbier (urtøl).
Hage bergamot, Calamintha grandiflora, ca 60 cm høy mynte med vakre rosa blomster fra vår til høst og en mørk, varm myntaroma, som kan brukes til de velkjente krydderformålene.
Hagekress, Lepidium latifolium, den opptil 1 m høye, flerårige kressen gir den samme peppeferske smaken som den kortvarige hagekressen, men over mange år.
Geißfuß, hvitfarget, Aegopodium podagraria, 50 cm bladgrønn med en hvit kant som krydder salater, supper og vårgrønnsaker.
Krydderfennikel, Foeniculum vulgare, ser imponerende ut med sin 2m og produserer ikke bare frø for fersk fennikelte, men også aromatiske blader som er uunnværlig krydder i en rekke retter fra hele verden.
Gundelrebe, Glechoma hederacea, rundt 20 cm høy, raskt spredende plante med lilla blomster som krydder tsjekkisk påskekjøtt, omelett, urtesmør og supper.
Immenblatt, Melittis melissophyllum, 60 cm høy labiate med nektarrike blekrosa blomster og krydret kål som kan brukes på kjøkkenet ligner sitronmelisse eller merian.
Italiensk rakett, Diplotaxis tenuifolia (Rucola silvatica), vokser 40 cm høy i naturen og er mye piggere enn den kultiverte formen som for øyeblikket kastes i / på alt, til og med pizza.
Det japanske angelicatreet, Aralia elata, bruker de unge løvskuddene av den uklippte busken som er 5 meter høy. De er blankt pent eller bakt i kringle eller gitt som krydder med artisjokk smak til salater og oppslag.
Hvitløk gander, Teucrium scordium, dekorativ 25 cm krydder med rosa blomster og intens hvitløksaroma i bladene, som bør brukes sparsomt til krydder.
Knoblauchrauke, Alliaria petiolata, mer hvitløkssmak, denne gangen på en delikat, rundt 60 cm høy plante med bittesmå hvite blomster og et snev av karse. Den hvite, glatte, gulrotlignende taproten kan brukes som pepperrot.
Purre skiver bun , Peltaria alliacea, deilig 50 cm høyt luke, hvis smak kombinerer karse, sennep og hvitløk og er en av få urter som kan høstes selv om vinteren.
Lavendel, Lavandula angustifolia, den ganske korte stilkede, kortblavede og "ekte" sorten med statuehøyde opp til 50 cm. Mye aroma, som øker i nesten falmede blomster av sødme, og det er grunnen til at de bare skal kuttes for lavendel sukker og urtete forsyninger.
Lovage, Levisticum officinale, blir raskt til en betydelig 2-meters busk hvis blader er kjent som Maggi-urten og bør brukes like sparsomt som Maggi, men minst halvparten av all krydret mat gir det endelige sparket.
Milt, Cochlearia officinalis, omtrent 40 cm høy urt som vokser best i saltjord på Nordsjøkysten, men også i vanlig hagejord produserer de karse, krydret, runde bladene med rikelig med vitamin C. I motsetning til karse, sprer de mange små hvite blomster om våren en intens honningduft.
Løvetann, Taraxacum officinale sativum, mektig 40 cm kultivar med bare litt bittert, jernrikt krydder i bladene.
M til Å
Meadowsweet, Filipendula ulmaria, opp til 1, 40 m høy, i hvite panikler som blomstrer prakt, som var en av de fire magiske urtene til kelterne med misteltein, brønnkarse og verbena. Bladene brukes som et krydder for velsmakende og søte, blomstene inneholder en piperonal duftende med en vaniljesmak, z. B. brukes til å smake sjokolade.
Marjoram vinterhard, Origanum x majoricum, 80 cm høy, sprek urt, også kjent som italiensk oregano, som er et merian + oreganokryss - også i smak, for mange retter "den beste marjoram og den beste oregano".
Marienblatt, Tanacetum balsamita, til 1, 20 m høy medisin- og krydderplante med gule blomster og urtesøt myntesmak, som bør brukes sparsomt på grunn av fototoksisk effekt.
Pepperrot, Armoracia rusticana, har definitivt tjent en plass i urtehagen, fordi i tillegg til den skarpe roten og pepperrotblader og blomster kan brukes til krydder.
Masterwort, Peucedanum ostruthium, gammelt sørtysk spill med en høyde på ca 1, 50 m, hvis rot tidligere ble brukt som ostekrydder og krydret supper og grønnsaker i dag.
Multimenthaminze, Mentha x piperita, ca 1 m høy, robust og sterkt voksende mynte fra gammel GDR-rase, som imponerer med store, hårete blader fulle av intens peppermintsmak.
Muskatkraut, Achillea ageratum, 1, 20 høy og helst på fuktige, delvis skyggelagte steder hjemme; Smaken på de delikate bladene minner faktisk om muskatnød og kommer best ut når den brukes sammen med purre, løk og / eller hvitløk.
Olivengress, Santolina rosmarinifolia, 50 cm Mini busk med blader som smaker som syltet oliven og, til. B. sure marinader gir Middelhavet preg.
Oregano, Origanum vulgare, 1 m høy, med hvite blomster og friskt grønt løvverk, som ikke bare er uunnværlig for italiensk pastasaus og chili con carne.
Roman Bertram, Anacyclus pyrethrum, liten 30 cm urt, som var en av de viktigste urtene for Hildegard von Bingen og med sin milde krydder forbedrer smaken på forskjellige matvarer.
Pimpinelle, Sanguisorba minor, 1, 20 høy og innfødt til våre breddegrader, urter med små røde blomster og nøtteaktig agurksmak, som utvikler mest aroma i ganske mye fuktighet.
Quendel, Thymus serpyllum, danner bare 10 cm høye krypende matter med rosa blomster og kan brukes som et krydder som timian, men den ville sorten skiller seg veldig livlig ut i aromaen.
Rosemary, Rosmarinus officinalis, z. For eksempel i sorten "Arp" vinterherdig til minst -22 ° C, 1, 20 m høy gråbladet form med god, frisk aroma og lyseblå blomster.
Sage, Salvia officinalis, woody busk med grått løvverk og blåfiolette blomster, som kan nå en høyde på 1, 20 m; men bør ikke være høy, fordi den lignifiseres opp til toppen, hvis ikke konstant kuttes tilbake til den nye spiringen.
Sorrel, Rumex acetosa, opptil 150 m høye Knöterichgewächs, de store bladene av vårens urtesupper, salater, urtekvark gir en forfriskende, litt syrlig note.
Kutt hvitløk , Allium tuberosum, 50 cm høy purre med hvite blomster og en mild hvitløkssmak, som knapt gir noen lukt etter å ha spist.
Gressløk, Allium schoenoprasum, 35 cm høy, smal rørformet urt, hvorfra de unge blomstene kan brukes som et krydret og dekorativt salattilskudd.
Sigmarskraut, Malva alcea, rundt 1, 20 m høy rosemangel, hvorav alt unntatt roten er spiselig og kan brukes som krydder. De nøtteaktige frøene smaker best rett før modenhet.
Szechuan pepper, Zanthoxylum simulans, ca 2 m høy rombaplant, som er helt hardfør i Tyskland, til glede for alle fans av asiatisk mat.
Vannkarse, Rorippa amfibia, 1, 50 m høy karse for de våte flekkene i hagen eller damkanten, hvis unge skudd, blader og blomster smaker fantastisk krydret med brønnkarse og pepperrot.
Thymus, Thymus vulgaris, 30 cm high-end allrounder, med sin sterke, tørre smak krydret lam og vilt, fjærkre og fisk og til og med kaker og praliner.
Trehegget skjegg , Aruncus dioicus, 2 m høyt vill asparges, som kan berike grønnsaker og supper en stund etter sin "aspargesesong" i april og mai.
Wasabi, den japanske pepperrot Wasabia japonica, vokser i kultivarer som 'Matsum' også som i Tyskland, noe som betyr at du kan produsere ekte Wasabi fra den 30 cm høye planten (rimelig wasabipasta er også laget av pepperrot + grønn farge i Japan ): Blader, stilker, ev. Rot med (ris) eddik og salt i blanderen.
Vintersmak , Satureja montana, en vedvarende velsmak med en fin, sterk aroma, rosa blomster og oppreist statur opp til 60 cm, noe som gjør vask unødvendig og lar lengre grener skjæres (til grilling, matlaging, tørking i bunter).
Hyssop, Hyssopus officinalis, dvergbusk med maks. 90 cm, lyse fiolette blomsterpiker og enorm krydder (smaker som en blanding av oregano, salvie og rosmarin).
Sitronmelisse, Melissa officinalis, opptil 1, 20 m høy, ekstremt vinterbestandig sitronmelisse med en sterk sitronaroma, som tydelig er synlig bare når den brukes i rå / frisk form i mat.
En gevinst for hvert kjøkken
Det er utrolig hvilke mengder allsidig, interessant mat som lokker av matindustrien. Det faktum at i bransjen, som gir mat til majoriteten av innbyggerne, har en stor del av (ferdige) produktene med de samme billige ingrediensene holdbare og klare til konsum, konsekvenser: Hvem finner ikke tiden, om ingredienser og Å informere om opprinnelsen / opprinnelsen til maten trener bare en brøkdel av smaksløkene (fattige i smak); og han tar ikke alle de mange forskjellige verdifulle ingrediensene til seg selv, z. B. i urtene oppført ovenfor (og i organisk dyrkede grønnsaker, korn, kjøtt, etc.) er inkludert.
For å gjøre deg selv uavhengig av den ikke veldig rike på verdifulle næringsstoffer ensartet grøt i supermarkedet, trenger du nå bare nok plass i urtehagen, en god urtebarnehage eller planteutveksling, tålmodighet og kulinarisk nysgjerrighet ... På kryddertalentene til hver urt kunne dessverre bare veldig kort Ellers ville det ikke være en artikkel, men en liten kokebok.
Hver av disse urtene sies også å ha forskjellige gunstige effekter på menneskets metabolisme og forskjellige helbredende krefter. Dessverre kunne det knapt nevnes fordi det ville blitt en stor tome - men det kan antas at vitalitet og helse vil gi et hyggelig sprang hvis alle disse urtene (vekselvis) blir integrert i det daglige kostholdet på grunn av mange positive effekter ingrediensene er nå vitenskapelig bevist.
