Tørking valnøtter - instruksjoner og tips

innhold

• forberedelse
• Lufttørr: instruksjoner
• Alternativ: Dehydrator

Valnøtttrær er populære blant store og små på grunn av nøttene deres. Når de første valnøttene faller ned på bakken, begynner samlingen og rett over jula, finnes de i mange desserter eller tørket i støvler. Ferske valnøtter er imidlertid bare stabile i en kort periode og må tørkes. Hvordan fungerer dette best ">

Å tørke valnøtter er nødvendig hvis du har høstet store mengder, og du vil beholde dem i en lengre periode. Hvis valnøtter ikke er sprukket, kan de lett vare over et år. Imidlertid formes og rynker valnøttkjerner i løpet av noen dager med mindre de er tørket og lagret tett sammen. Av denne grunn er det enda viktigere å tørke valnøttene, da et mulig forbruk ellers kan føre til helseproblemer. Imidlertid må man være forsiktig før og under tørking på flere punkter, slik at den karakteristiske aromaen og kvaliteten på nøttene bevares. Du vil ikke bite etter tørking på en harsk valnøtt som smaker foreldet.

forberedelse

Tro det eller ei, høsten er ekstremt viktig før du tørker. Dette skyldes at muggne eller umodne nøtter raskt kan havne i kurven din, som i alle fall ikke bør spises eller tørkes. Når du høster, må du se etter følgende tips for å ha bare egnede valnøtter:

Trinn 1: Høst valnøtter bare når de er modne. Modne valnøtter faller fra treet alene i september, og avhengig av region varer høsttiden til slutten av oktober. De løser enkelt av seg selv fra det grønne skallet og tyngdekraften gjør resten. Plukk aldri valnøtter direkte fra treet, fordi disse vanligvis ikke er modne ennå.

Trinn 2: Se etter nøttene daglig og så tidlig som mulig. Jo lenger valnøtter blir liggende på bakken, jo før blir de plukket opp av dyr eller begynner å forme. Da er de uspiselige. Over alt sikrer fuktighet at de ødelegger raskt og ikke lenger kan tørkes, enn si spist. Hvis det regner, må du plukke opp nøttene så snart som mulig, slik at de ikke kan bli smittet med sporer.

Trinn 3: Hvis du merker mugg på skallet, bør du kaste det. Mugg er vanskelig å se ved første øyekast, spesielt når mutterne fortsatt er lukket. Mugg forekommer vanligvis på steder der valnøtten kan åpnes og skiller seg ut fra det lysebrune skallet med en mørk, nesten svart farge. Hvis du skal samle valnøtter med barna dine, må du sjekke nøttene igjen etterpå.

Trinn 4: Når du har plukket opp nøttene, bør de gnides med en børste. Dette er viktig fordi det ikke må være rester av skallet som mutteren henger på treet, mer å tørke før valnøtter. Bortsett fra stålbørster, er alle børster faktisk egnet til dette formålet. Avhengig av mengden valnøtter anbefales en hjelpende hånd, siden prosessen kan ta lang tid. Dette trinnet er nødvendig slik at saken ikke begynner å råtne. Du bør også bruke hansker. Du vil ikke at hendene skal bli brune når du rengjør dem.

Trinn 5: Vask valnøttene aldri med vann før du tørker. Dette kan trenge inn i skallet og gjennom fuktigheten begynner kjernene å forme fra innsiden. Selv om mange gartnere sverger ved å spraye med høytrykksrenseren, er kjernene ekstremt utsatt for mugg, og sporer blir ikke ødelagt av varme. Pensle dem derfor utelukkende og vær spesielt grundige.

Trinn 6: Frosne valnøtter skal aldri tørkes etter tining, ellers kan de bli harskne. Bare direkte behandling anbefales her.

Trinn 7: Tørk aldri nøttene i stekeovnen eller tørketrommelen. Temperaturene er altfor høye og ville gjøre valnøttene harskne. Dette skjer allerede fra 28 ° C.

Tips: jo kortere plenen din er i hagen, jo lettere er det å kjenne igjen de ferske nøttene. Dette er selvfølgelig ikke mulig med valnøtthøstingen i skogen, her må du se nærmere.

Lufttørr: instruksjoner

Etter å ha implementert tipsene ovenfor for valg og tilberedning av valnøtter, kan du begynne å tørke. Prosessen bruker i utgangspunktet samme prinsipp, men det er flere måter å tørke valnøttene på. Valnøttene tørker effektivt i luften i lang tid uten å absorbere fuktighet eller bli harsk. Metodene med instruksjoner:

1. Avisavtrykk: Bruken av avispapir er den typiske måten å la valnøtter tørke på. Instruksjonene som følger:

• legg avispapir i et tørt rom på en fruktkasse, rist eller ovnsrist
• rommet skal ha en maksimumstemperatur på ca. 20 ° C, være luftig og ikke fuktig
• Spesielt godt egnet er isolerte loft, kjelerom og tørke rom på gulvet
• kjelleren er uegnet for denne metoden
• Sørg for å spre valnøttene på avisen med nok plass
• jo nærmere du er hverandre, jo raskere kan de bli overmodne eller mugne
• nøttene tørkes over en periode på 4 uker
• Du må skru den annenhver dag
• med et vekttap på 50 prosent, er nøttene klare til å tørke
• Hvis bollen åpnes under tørking, må den respektive mutteren kastes

2. Treramme: denne metoden brukes på samme måte som avispapiret. For dette lager du trerammer, strenger dem med netting og fortsetter på samme måte med de forrige instruksjonene. Denne metoden er enda mer effektiv enn avispapir når mer luft kommer til valnøttene.

Etter tørking kan du lagre valnøttene i et nett av naturlige fibre. Spesielt egnet for dette er potetsekker eller løknett. De blir deretter lagret i spiskammeret og er stabile i opptil ett år.

Tips: Du kan også tørke valnøttene på en annen måte, utendørs mens solen skinner. Tiden som trengs for å tørke kan forkortes på denne måten, men nøttene må alltid føres tilbake til huset over natten slik at ekorn eller andre dyr ikke angriper dem.

Alternativ: Dehydrator

Hvis du ikke vil vente så lenge på valnøttene, kan du bruke en annen måte å tørke på. Dehydratoren er ideell for dette formålet fordi den kan stilles inn på lavere temperaturer sammenlignet med en ovn. Dette forhindrer at oljen i valnøttene blir harskne, noe som ellers vil ødelegge det. Du må imidlertid være klar over at konvensjonelle dehydratorer vanligvis gir liten plass, så du trenger mer tid til en større høst. Følg følgende når du tørker med dehydratoren:

• Plasser valnøtter på ristene til dehydratoren som om lufttørking
• still inn lavest mulig temperatur
• Frakt nå rutenettet sammen med valnøttene inn i apparatet
• lukk dehydratoren

Avhengig av produsent, tørker valnøttene helt innen seks til åtte timer. Den korte varigheten og de lave temperaturene beskytter den inneholdte oljen fra å bli harsk, noe som bevarer den typiske smaken til valnøttene. Det er verdt å endre plasseringene til de enkelte rutenettet nå og da. Årsaken til dette er dehydratorens form. Avhengig av modell krever de nedre ristene kortere eller lengre tørketid. Gjennom rotasjonen kan du fremskynde tørkeprosessen og samtidig sjekke statusen til valnøttene.