Hvilke urter passer sammen - i gryte- og urtehagen

innhold

• Urter i gryten
  • Kjøkken og salat urter
  • Lenge naturalisert
  • Internasjonalt kjøkken
• Andre aspekter
  • duftende oase
  • medisinske urter
• Urter i hagen
  • Behov for plasseringen
  • intoleranse
  • Urtehage uten arbeid
• Urter: varianter og innkjøp

Urter på kjøkkenet og i hagen er i dag et must, men bare i riktig sammensetning virkelig en glede. Vi viser deg hvem som passer hvem, med "matching compilation" som har flere aspekter.

Urter går faktisk alltid sammen i potten fordi de kan hjelpe deg med å skape det rette miljøet. I balkongboksen passer den ikke, og i urtehagen må du vanligvis bygge litt for å gi de rette forholdene for alle urter. Imidlertid bør urter også settes sammen riktig for den tiltenkte bruken, det er det artikkelen handler om.

Urter i gryten

En urt i en gryte bør vanligvis dyrkes i huset, der urtene må takle noen typiske mangelsituasjoner. Så det er viktig å velge sparsomme urter som takler disse manglene; Ellers avhenger samlingen i utgangspunktet av formålet med "urtehagen din i stuen".

Kjøkken og salat urter

Hvis du vil forbedre det daglige normale kostholdet ditt med urtetilbudet i vinduskarmen, trenger du også en normal urteblanding. Settene tradisjonelt sammen en gang:

• Dill (anethum graveolens)
• Gressløk (Allium schoenoprasum)
• Persille (Petroselinum crispum)
• Borage (Borago officinalis)

Alt sammen er dette det klassiske kjøkkenet og salaturtene fra tyskerne. Derfor ble alle lokale urter som lenge er fersk høstet og brukt sammen, de alltid dyrket i kjøkkenhagen ved siden av hverandre og kan alle vokse sammen i dag.

Lokale urter 1 av 3

Disse urtene vokste på våre breddegrader i en kjøkkenhage et sted i nærheten av huset, ingen spesielle behov, bare jord og muligens ikke så veldig mye lys. Derfor trives de også i stuen ganske ukritisk, ikke engang på det lyseste stedet i vinduskarmen, og du kan fremdeles være heldig i skyggen med gressløk, persille og borage. For eksempel i et urtestativ over vasken, eller plassert i potter i vinduskarmen.

Du trenger vanlig normal jord med noen få næringsstoffer, i bunnen av litt grus o. Ä. Som drenering (våte føtter liker ikke landplante), regelmessig litt vann og nå og da litt smakløs organisk gjødsel, hvis høsten kommer til å bli stor. Det er ingen likes eller ingen affections, disse urtene kan alle trekkes side om side og suppleres av "kolleger".

Lenge naturalisert

Nylig kommer det flere og flere medieoppslag om triksene til de store, ofte internasjonale matfirmaene, som forstyrrer folket. De regionale handelsmennene, stort sett undertrykt de siste tiårene, er allerede i gang med å gruppere seg for å gi oss ekte mat, men det tar fortsatt litt tid. Inntil da må vi spise også, og det er det som får mange mennesker til å spise mindre bearbeidet mat, så kok mer.

Når du kommer over de første vanskeligheter, er matlaging morsomt og kreativt, og noe helt glemt mat blir oppdaget. Selv med de innfødte kjøkkenurtene har søket etter tapte skatter vært vellykket.

• Kjørvel, Anthriscus sylvestris, raskt voksende, kjempegod, ukomplisert, fin smak, kjent i "Fines Herbes" og Frankfurter Grüner saus
• Cress, Lepidium sativum, vokser "ustoppelig" i mange varianter (cress-testen brukes til å teste hva en plante knapt kunne vokse), kan ikke bare legge skarphet til grønne smoothies, og er ekstremt sunn med sine sennepsoljeglykosider. "
• Lovage, Levisticum officinale, er enda mer glemt, og i tillegg til Maggie's Wort, kalles det også Nut-herb (som gir et deilig snev av nøtteagtig selleri til hver ostekake)
• Du vil ikke vokse ekte karve, Carum carvi, på grunn av frøene, men (overraskelse), denne planten utvikler også fine blader, som smaker godt i supper og salater, en slags persille-dill i mildt. For mennesker med mye kjøkken fantasi - selv spisskummen blomstene er spiselige.
• Hvitløk, Allium sativum, har vært i kjøkkenene våre så lenge at det kan regnes som naturalisert. Han vokser også i vinduskarmen, og det grønne kan brukes akkurat som tærne (stinker mindre)
• Ved å potte kan du også bli kvitt de uønskede utpustene: Trekk vill hvitløk, Allium ursinum, vår tidligere vanlige skog hvitløk. Smaken er krydret som hvitløk, forårsaker ikke lukt og har lite påstander.

Internasjonalt kjøkken

Mennesker med mer kjøkkenambisjon trenger også flere urter, f.eks. For eksempel alle de sørlige urtene som er uunnværlige for å krydre maten:

• Basilikum, Ocimum basilicum, også som en flerårig bush-basilikum
• Savory, årlig Satureja hortensis eller flerårig Satureja montana
• Tarragon, Artemisia dracunculus, uunnværlig hvor du skal lage mat godt, saus béarnaise, bøter herbes
• Lavendel, Lavandula angustifolia, kan krydre ganske overraskende og kan også brukes i velværeområdet
• Marjoram, Origanum majorana, ikke bare pølse
• Oregano, Origanum vulgare, i mange kulturer populær krydder og naturlig antibiotika
• Rosmarin, Rosmarinus officinalis, en del av Provence urteblanding og også overraskende god i desserter
• Sage, Salvia officinalis, prøv mye, f.eks. Med tørkede tomater og hvite bønner
• Timian, timian vulgaris, skorpe stekt med timian honningskorpe, bakte poteter med ost og timian

Sørlige urter trenger sol så mye som mulig, ellers drar den rasktvoksende, rikbladede basilikum nytte av god kompost, men som estragon kan den også takle normal jord. Savory, marjoram, oregano, rosmarin, salvie og timian trenger mager jord og et ganske tørt miljø eller holdning, lavendel liker litt kalk i jorden.

1 av 4

Du kan gradvis legge til hvilken som helst urt i denne samlingen med urter, etter å ha stilt følgende spørsmål:

• Hvor mye lys er nødvendig
• Hvor mye vann
• Hvor mange næringsstoffer trenger urten?
• Preferanser som leire, litt kalk etc.

Hvis du er glad i urter, bør du klippe av urtepotten / hylle saksene i hodet tidlig, fordi så mange fantastiske smaker og nyttig urt kan dekorere ganske forskjellige mellomrom, slikt. B. en isop i en bøtte eller et nasturtium, i et trafikklys eller et sted høyt.

Gryte eller balkongboks
Hvis du vil gruppere urtene i potter eller bokser sortert etter behov og litt bruk, kan du vanligvis sette sammen de enkelte urtene med lignende grunnleggende behov, de fleste urter er kompatible. "Ulykker" kan skje her, hvis du legger en litt sterkere frøplante ved siden av en svakere, kan Plant A - Plant B noen gang grave opp næringsstoffer og vann. Men for inneværende sesong, kan du bare vente og se planteveksten nærmere neste gang.

Det er unntak fra selvkompatibilitet, og det har blitt lært gjennom erfaring snarere enn underbygget kunnskap at noen urter ikke liker å vokse side om side; Informasjon om dette finner du nedenfor under "urteoppsamling i urtehagen" .

Andre aspekter

Urter kan mer enn bare berike kostholdet, og avanserte urtemedisinere kan møte et helt nytt sett med utfordringer når de setter sammen urtene sine.

duftende oase

I skogen har vi det bra, fordi vi tar opp de positive ingrediensene i trærne gjennom luften med duften. Skogen i stuen er dårlig, men det er absolutt muligheten for å henge "sunne dufter" i stuen:

• timian
• lavendel
• peppermynte
• basilikum
• rosmarin

De må bare blandes med omtanke. Selv to veldig velduftende urter som fennikel og basilikum ved siden av hverandre kan gi mer hodepine enn avslapning.

medisinske urter

Hvem vet at 60 - 70% av de aktive stoffene i medisinene våre var avledet fra planter eller naturen, har hjemme noen få medisinske urter, mot hodepine og enda mer for støttende forbruk ved kroniske sykdommer.

Disse medisinske urtene er selvfølgelig skreddersydd til personlige behov, bare når dette er gjort, settes de sammen etter vekstbehov.

Medisinske urter er for eksempel:

• agurkurt
• peppermynte
• timian
• kamille

Urter i hagen

Den nettopp beskrevne urtesammensetningen etter behovsgrupper / formål i urtehagen er like passende, men her ligger ikke urtene i seg selv i en gryte, men ved siden av hverandre i jorden. Når det gjelder sammensetningen av urtene, er to aspekter viktigere her enn når det gjelder "individuelt å holde i en gryte":

Behov for plasseringen

Urtene kan ikke justeres som i potten for plante- / plantegruppen, men en urtehage er bare en hage, vanligvis med relativt ensartede forhold med tanke på klima og jord.

Hvis du legger det praktfulle i det fuktige og også i skyggen blomstrende kjærlighet i et mørkt hjørne og i et fly med den solfylte, men ellers veldig sparsomme oreganoen, vil en av dem lide. På grunn av dette problemet ble urtespiralen oppfunnet, en ekte "urt" med forskjellige områder i forskjellige nivåer og forskjellige jordsmonn.

Det trenger ikke være en spiral, selvfølgelig kan du designe forskjellige områder på forskjellige måter. Du kan dra nytte av en naturlig skråning (eller lage noen kunstige skråninger).

Du kan gradvis legge til hvilken som helst urt i denne samlingen med urter, etter å ha stilt følgende spørsmål:

• Hvor mye lys er nødvendig
• Hvor mye vann er absolutt nødvendig
• Hvor mange næringsstoffer trenger urten?
• Hvor mye varme er absolutt nødvendig (når kan urten i hagen)

Hvis du allerede dyrker noen få urter fra noen deler av verden, kan du komme deg til destinasjonen raskere hvis du spør om opprinnelsen til nykommeren og gir ham til sine klimamenn. Hvis du er heldig nok til å bo i en familie der ikke alt er perfekt med en gang, kan du ganske enkelt se på nykommeren på en konsentrert måte og plassere den i henhold til dine følelser og erfaringer.

intoleranse

Egentlig er urter noe som "underdogene i planteverdenen": Vokse overalt, ofte til og med i jordsmonn der det knapt er næringsstoffer, ofte trekker ikke inn i den deilige lapskausen, men kom deg under ugrashaket, stuing i solen, og da er ikke engang veldig pene - som vokser slik, er mye brukt og vanligvis begeistret i en koselig hageseng.

Men det er noen få urter som er dårlige naboer til seg selv eller andre urter, inkludert:

• dill
• fenikkel
• malurt

En god oversikt finner du i denne tabellen: Oversikt urteintoleranse

Urtehage uten arbeid

Hvis du som en fersk urtegartner nettopp har "planlagt kjøkkenet", kan det være lurt å redde hele spillet i hagen for samme sesong. Du kan dyrke urter uansett, som en god forberedelse til urtehagen og uten arbeid. Kjøp en vill planteblanding, den er ferdig montert z. B. fra selskapet Saaten Zeller, så har du urtene dine i hagen:

• Vanlig ryllik (Achillea millefolium)
• Ekte marshmallow (Althaea officinalis)
• Vanlig muggwort (Artemisia vulgaris)
• Cornflower (Centaurea cyanus)
• Black Knapweed (Centaurea nigra)
• Vill gulrot (Daucus carota)
• Ekte bokhvete (Fagopyron esculentum)
• Fennikel (Foeniculum vulgare)
• Alant (Inula helenium)
• Wild Mallow (Malva sylvestris)
• Quill mallow (Malva verticiliata)
• Alfalfa (Medicago sativa)
• Hvitkløver (Melilotus albus)
• Gulkløver (Melilotus officinalis)
• Tansy (Tanacetum vulgare)

Urter: varianter og innkjøp

Frøene av alle vanlige urter er tilgjengelig om våren i supermarkedet og i hagesenteret. Du trenger ikke å gjøre mye problemer med noen vanlige arter, Allium schoenoprasum (gressløk), Anethum graveolens (Dill), Borago officinalis (borage) er bare tilgjengelig i en art og høyst tre varianter / kultivarer.

Med Petroselinum crispum (persille) blir det enda mer spennende, som art er det bare en "giganteum" -sort, men mange flere varianter, som de fleste er klar over:

• Petroselinum crispum v. crsipum, vanlig bladpersille
• Petroselinum crispum v. crispum, krøllet persille, mosekjold
• Petroselinum crispum v. radikosum, halvlengde rotpersille
• Petroselinum crispum v. tuberosum, rot eller knollpersille

Så her er søket etter forhandleren, og de fleste av våre kjente urter er tilgjengelige i mange flere varianter, organiske frø av veldig spesielle eller gamle urtesorter og mange typer urter kan nå finnes på Internett og hos flere spesialitetsleverandører.

Hver gjenoppdagede eller nye urtesorter har litt forskjellige statushøyder, vokser som en enkelt plante i litt annen bredde og vekstvaner, og fremfor alt utvikler hver av disse variantene sin egen smak. Urter er i, og for gourmeter er det en uendelig mengde urter å oppdage, du kan være heldig på hvert vakkert lite urtemarked og finne uvanlige kulinariske urter.

Forresten, dette er langt fra over: nå viser den mest komplette listen over planteartene våre (Plantelisten) for øyeblikket 350 699 botanisk aksepterte planteartenavn, og du vil finne et mye bredere utvalg når du skriver inn et generisk urtenavn enn ditt.

Å komme inn i Ocimum basilicum vil avsløre 75 internasjonalt aksepterte basilikearter, 18 nyoppdagede, men allikevel ubekreftede arter, og 292 synonymer som disse artene blir eller ble navngitt på (botanikere er glad i plantenavn, noe som gjør innkjøp ikke enklere).

Forresten, når det gjelder å sammenstille urter, gir denne lille stimulansen til å hjelpe eksperthandlere og artsrikdom i vår verden mye. En lidenskapelig urtegartner vil ikke bare hjelpe deg med ubesvarte spørsmål om de grunnleggende konseptene for urtesamling nettopp oppsummert, men vil også gi deg en smak av "høykunsten" og gi deg en smak av kunsten. For eksempel kan du fortelle hvorfor du virkelig trenger nøyaktig denne typen timian til Boeuf Bourguignon (og kan plante sjalottløk med det).