Paprikahud i 6 trinn - det er så enkelt å skrelle

innhold

• Klassikeren: koke paprika
• Tilbered i ovnen
• Paprikahud i mikrobølgeovnen
• Skrell paprika

De vil prøve en ny rett laget med saftige paprika ">

Paprika, frukten av slekten Capsicum, er en populær ingrediens i salater, ovnsretter eller tradisjonelle oppskrifter som fransk ratatouille. Avhengig av tilberedningen av paprikaen må skrelles, noe som ofte er et problem for mange mennesker. Det tyske kjøkkenet bruker sjelden eller slett ikke bruk av flådd paprika, og derfor er det bare svært få hjemmekokker som er kjent med teknikkene som brukes for dem. Paprika er flådd på lignende måte som tomater, som også kommer fra nattskjermfamilien. På grunn av dette trenger du bare noen få redskaper for å skjule paprika raskt og effektivt, selv når du har det travelt.

Klassikeren: koke paprika

En av de enkleste måtene å skrelle chili på er å lage mat. Hvis fruktgrønnsaken er kokt før flinning, er ikke skallet lenger fast festet til massen og kan lett skrelles av. Denne varianten kan brukes i små eller store mengder, selv for en enkelt pepper. For dette trenger du:

• varmtvannsbereder
• liten kniv for peeling
• gryte
• Sil for å helle

Spesielle paringkniver kan gjøre jobben din enklere her, men disse er ikke helt nødvendige. Det beste er å bruke en kniv som du kan takle og ikke får vondt. Når du har redskaper og paprika for hånden, gjør du følgende:

Trinn 1: Fyll kjelen med vann og slå den på.

Trinn 2: Mens vannet koker, fjerner du paprikaen og fjerner kjernehuset som det er uspiselig. Hvis du trenger hele paprika på rad, klipper du av lokket og fjerner kjernen ovenfra. Du trenger ikke vaske fruktgrønnsaken først.

Trinn 3: Fyll nå kasserollen med paprikaen og hell over kokende vann. La det så trekke noen minutter.

Trinn 4: Tøm det kokende vannet. Bruk en sil slik at ingenting lander i vasken.

Trinn 5: Legg paprikaen fra silen tilbake i gryten og hell kaldt vann over dem.

Trinn 6: Fjern deretter og skrell med kniven. Du kan rolig fortsette her, siden paprika ikke er for myk etter denne prosedyren og derfor ikke kan knuses.

Dette er den mest kjente måten å skive paprika på, men å følge den vil forklare andre metoder som kan brukes til forskjellige retter, for eksempel.

Tips: Solanaceae, som paprika, poteter eller auberginer, inneholder solanin, et giftig alkaloid som kan forårsake uheldige helseeffekter hvis det konsumeres for mye. Hvis du skyller chili ved å lage mat, reduserer du drastisk solanininnholdet siden stoffet frigjøres til kokevannet. Det er også mye solanin i skallet, som havner i søpla.

Tilbered i ovnen

En annen metode for flassing av paprika er å bruke ovnen. Dette er spesielt egnet hvis du vil tilberede paprika med en lett stekt aroma, for eksempel til antipasti. For dette trenger du:

• olivenolje
• stekeplate
• bakepapir
• Kniv for peeling
• rent te håndkle

Det er best å bruke olivenolje av høy kvalitet, selv om den er litt dyrere å kjøpe. Fortsett som følger:

Trinn 1: Forvarm ovnen til et høyt nivå og klar bakeplaten med bakepapiret.

2. trinn: Vask paprikaen under rent vann. Tørk deretter.

Trinn 3: Forbered paprikaen som om den koker. Så enten kvart eller ett stykke. Hvis du velger hele paprika i ovnen, må du vente lenger til de er skrellbare.

Trinn 4: Fordel de kuttede belgene jevnt på bakepapiret og pensle med nok olivenolje. Sørg for å behandle alle belgene med olivenoljen slik at frie flekker ikke blir mørkere eller brenner for raskt.

5. trinn: Sett nå stekeplaten i ovnen og la paprikaen koke til skinnet er helt mørkt.

Trinn 6: Fjern belgene fra ovnen, dekk dem med en klut dynket i kaldt vann i noen minutter, og skrell dem deretter. Dette vil ikke brenne fingrene og få huden til å føle seg bedre.

Paprikahud i mikrobølgeovnen

Mikrobølgeovnen er også bra for paprikahuden. Dette lykkes ekstremt bra, så lenge et høyt nivå er valgt og belgene er ordentlig forberedt. Du trenger:

• bakepapir
• Kniv for å flå
• Mikrobølgeovn eller mikrobølgeovn-safe

Hvis du velger denne metoden, kan du se frem til paprika som fremdeles er fersk og knasende og kan brukes til en rekke retter. For eksempel anbefales skarpe salater her etter at belgene er avkjølt litt. Mikrobølgeovnen er også den raskeste metoden, og skjulene er ganske greie. Men det kan hende at podene blir litt myke, noe som gjør det vanskelig å flå noen ganger. Fortsett som følger:

Trinn 1: Vask og tørk paprikaen.

Trinn 2: kvart paprikaen som beskrevet ovenfor. Sett hele paprika i mikrobølgeovnen fungerer ikke, så de må knuses.

Trinn 3: Pakk chilikvartene i bakepapir og legg dem i en beholder.

Trinn 4: Nå mikrobølgeovn i mikrobølgeovnen i maksimalt 7 minutter.

Trinn 5: Hud deretter med kniven.

Skrell paprika

Skrelleren er vanligvis den tunge varianten for peeling av paprika og unngås derfor av mange mennesker. Kjøkkenutstyret har imidlertid en stor fordel: paprikaen forblir frisk. De koker eller oppvarmer ikke belgene, noe som bevarer fruktens naturlige tilstand, noe som gjør dem ideelle til en fersk matbit eller rett der belgen må være spesielt skarp. De bruker skrelleren som med alle andre grønnsaker, men det tar litt tid å finne den rette vinkelen for flåingen. Etter det er det mye enklere å gjøre for hånd.